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如何让炒菜里的肉变嫩

在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法:在肉片...

炒菜时怎样使肉片变嫩 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽...

先加一点盐,再放水,肉多水多放,肉少水少放,用手顺时针转,再放蛋清,最后放点生粉,就大功告成。

要想炒菜时猪肉变嫩,可以使用以下方法: 选肉 猪的里脊肉是最嫩的,肩部的肉也比较嫩,用来炒菜,不需要特别处理。 姜汁浸泡 将炒菜用的肉提前用姜汁浸泡半小时,炒出来的肉就会很嫩,并且吃不出姜的味道。 淀粉 把猪肉加入少量淀粉抓匀,放二...

拿出来的冻肉需要先解冻,而冻肉解决可以提前先放到冰箱冷藏室里,也可以在常温下让冻肉自然化冻,也可以加上冷水解冻。 不过需要注意的是,肉被水浸泡未丢失肉的味道,连那粘粘的一层油脂都没有了。所以最好还是装在保鲜袋里用水浸泡解冻。 解...

1、切肉片或肉丝之前,现将肉切成小块,用刀背砸松,再切成片或丝,然后加入少许绿豆淀粉(红薯淀粉、玉米淀粉均可)、料酒、盐,用手拌匀后腌10分钟左右,再炒菜时肉就会松软入味好吃了。 2、放嫩肉粉也可以最简单的达到目的,但还是不主张用,...

猪肉炒菜肉嫩的方法有很多种,下面介绍几种常用的方法。 1.加水,炒肉片、肉丝时,加入少量的水爆炒,超出来的肉会嫩得多, 2.加淀粉,在肉丝、肉片切好之后,加入适量的干淀粉,把肉和淀粉搅拌均匀后,等20分钟肉下锅,用急火炒至刚熟,这样做...

怎样炒牛肉才能鲜嫩? 1、加嫩肉粉或用棍子捶软; 2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了; 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是...

肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区分肉的老和嫩...

一、肉丝(片): 用里脊肉,与肉的纹路斜着切,切细丝,加一点嫩肉粉拌匀,静置20-30分钟,加盐(或海天生抽),加一点油,再拌匀。大火炒。嫩! 二、最简单的红烧肉做法: 好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色...

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