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如何让炒菜里的肉变嫩

有嫩粉素。你放到切好的肉里。炒出来肉不会老的。还有放粉面也行。

炒菜时怎样使肉片变嫩 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽...

先加一点盐,再放水,肉多水多放,肉少水少放,用手顺时针转,再放蛋清,最后放点生粉,就大功告成。

拿出来的冻肉需要先解冻,而冻肉解决可以提前先放到冰箱冷藏室里,也可以在常温下让冻肉自然化冻,也可以加上冷水解冻。 不过需要注意的是,肉被水浸泡未丢失肉的味道,连那粘粘的一层油脂都没有了。所以最好还是装在保鲜袋里用水浸泡解冻。 解...

男人下厨房绝对新时尚,况且这也代表着真正的好男人形象啊! 如果想让肉炒得嫩一些,先把肉切成肉丝或肉片,在炒之前先用水淀粉把肉丝或肉片抓拌一下再炒,这样做出的肉非常软嫩。 淀粉不是面粉,它在各大超市都可以买到,有土豆淀粉,也有玉米...

肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区分肉的老和嫩...

1 将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,向锅内滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒。 2 将肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫一两分钟,等肉稍一变色立刻拿起来,然后下锅炒,三四分钟即可熟,由于炒的时间短,吃起...

方法/步骤 1、先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。 2、用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。 3...

1、鸡蛋清:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀,30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑 2、淀粉:肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,30分钟后再炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 3、啤酒:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。 4、食油:先在切好...

怎样炒牛肉才能鲜嫩? 1、加嫩肉粉或用棍子捶软; 2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了; 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是...

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