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肉丝为什么要放鸡蛋清

可以加呀,这样可以使肉变嫩。 7种方法使肉变嫩 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅...

因为蛋黄的粘性比蛋清的浓度要高 蛋清浆肉丝可以使加入的调味品和肉丝更好的入味 增加肉丝的弹性 而蛋黄却不行 粘性大会使肉丝入味时 更加的紧密 炒出来的肉丝 不够嫩

炒肉丝为了使肉嫩滑,要加入鸡蛋清,同时加入一些盐、料酒、酱油、还有少量水淀粉搅拌上劲后,腌制10分钟再做会更好。希望能帮助到你做出美味佳肴!

食材 主料 后腿肉 100g 鸡蛋 2个 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 1勺 步骤 1.肉剁碎 2.鸡蛋备好 3.锅烧热加油 4.放入肉丝翻炒 5.加一点点酱油 6.打入鸡蛋,炒熟即可 7.炒熟即可

鸡蛋打在碗里然后找个喝的矿泉水瓶子,口对着鸡蛋黄一下就扣到矿泉水瓶子里了!蛋清就分开了

怎么腌那么多的肉啊?你要作什么菜呀? 家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。 一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。 四、上好浆的肉丝用温...

加鸡蛋清:在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉质鲜,滑,可口。 加啤酒:切好的肉片,肉丝,用适量干掂粉加啤酒调成糊浆状,这样炒出来的肉品不仅鲜嫩爽口,而且有一种特殊风味捏。

鸡蛋的吃法 1、煮鸡蛋 鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。 这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会...

红椒牛肉丝是是一道传统的汉族名菜,属于川菜或湘菜。此菜牛肉丝经鸡蛋清保护,旺火急炒,水分损失少,质嫩,味香辣,下饭最宜。 将牛肉剔去筋膜,片成薄片,顺着肌肉纹路横切成细丝放碗内,加精盐、鸡蛋清,并用手抓拌均匀。红辣椒洗净,去蒂和...

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