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肉丝为什么要放鸡蛋清

可以加呀,这样可以使肉变嫩。 7种方法使肉变嫩 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅...

因为蛋黄的粘性比蛋清的浓度要高 蛋清浆肉丝可以使加入的调味品和肉丝更好的入味 增加肉丝的弹性 而蛋黄却不行 粘性大会使肉丝入味时 更加的紧密 炒出来的肉丝 不够嫩

炒肉丝为了使肉嫩滑,要加入鸡蛋清,同时加入一些盐、料酒、酱油、还有少量水淀粉搅拌上劲后,腌制10分钟再做会更好。希望能帮助到你做出美味佳肴!

7种方法使肉变嫩 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质...

鸡蛋打在碗里然后找个喝的矿泉水瓶子,口对着鸡蛋黄一下就扣到矿泉水瓶子里了!蛋清就分开了

食材 主料 后腿肉 100g 鸡蛋 2个 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 1勺 步骤 1.肉剁碎 2.鸡蛋备好 3.锅烧热加油 4.放入肉丝翻炒 5.加一点点酱油 6.打入鸡蛋,炒熟即可 7.炒熟即可

我炒的

肉切好以后用芡粉挂浆,比例是肉:粉=10:1。另外还可以再加入料酒、酱油(不能放盐,否则会使肉变老)一起搅拌,油温以后(不要等油热了)立刻下锅翻炒,等到肉片舒展变色再加盐等配料,这样既能使炒肉变嫩,又能避免粘锅。如果加少许糖可以使...

怎么腌那么多的肉啊?你要作什么菜呀? 家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。 一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。 四、上好浆的肉丝用温...

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