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肉丝为什么要放鸡蛋清

可以加呀,这样可以使肉变嫩。 7种方法使肉变嫩 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅...

可以使肉丝更加鲜嫩

我的做法是稍加一捏捏,再用手抓抓。这样肉丝嫩。 家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。 一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。四、上好浆的...

炒肉丝为了使肉嫩滑,要加入鸡蛋清,同时加入一些盐、料酒、酱油、还有少量水淀粉搅拌上劲后,腌制10分钟再做会更好。希望能帮助到你做出美味佳肴!

鸡蛋打在碗里然后找个喝的矿泉水瓶子,口对着鸡蛋黄一下就扣到矿泉水瓶子里了!蛋清就分开了

炒肉丝是一道最普通的大路菜,它的用料简单,操作也不复杂,但要炒出火候,炒出风味也不容易。那么怎么炒肉丝最好吃呢,以下是我的一些心得体会。 炒肉丝涉及到刀工、调味、火候等各方面问题,所以一盘炒肉丝,也能衡量出操作者的技术水平。炒好...

食材 主料 后腿肉 100g 鸡蛋 2个 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 1勺 步骤 1.肉剁碎 2.鸡蛋备好 3.锅烧热加油 4.放入肉丝翻炒 5.加一点点酱油 6.打入鸡蛋,炒熟即可 7.炒熟即可

加鸡蛋清:在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉质鲜,滑,可口。 加啤酒:切好的肉片,肉丝,用适量干掂粉加啤酒调成糊浆状,这样炒出来的肉品不仅鲜嫩爽口,而且有一种特殊风味捏。

食材 主料 猪里脊肉 200g 西红柿 60g 青椒 100g 辅料 油 适量 盐 适量 生姜汁 适量 绿豆芽 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 白胡椒粉 适量 十三香 适量 鸡精 适量 酱油 适量 步骤 1.猪里脊洗净备用。 2.准备绿豆芽、西红柿、鸡蛋和青椒。 3.将里脊肉切...

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